文章来源于新茶网
作者：同尘茶话
亲爱的茶友们：喝茶愉快！在坚持评茶的路上，我们一直在努力奋进，总结了去年的经验，2019年的茶评我们先解答小伙伴几个疑问：
1.关于“曲线图”
去年有好多小伙伴问对我们的茶味曲线图很感兴趣，做曲线图的目的是记录每一泡茶的口感变化。我们根据每款茶每一泡最突出的特点：比如生茶的苦、涩、香、甘、韵等，每一项是10分，每一次品饮都对每个特点进行评分，然后记录下来，最后用Excel做成曲线表就可以了。
由于每个人的味觉敏感度不同，所以评分数值暂时是没有固定标准的，曲线图更强调茶汤味觉体验的变化。特别说明：此方法适用于入门的茶小白以及认可同尘茶话的小伙伴，内容有可能引起所谓“大师”和“杠精”的极度不适，请慎重使用。
2.关于“水温”
去年因为冲泡水温的梗，同尘茶话的小伙伴集体被怼出内伤。由于各地水的沸点不同，我们特意买了个温度计，以后每次冲泡前都测一测水温，是不是更加严谨了呢！
产品档案
名称：云南勐海七子饼茶 布朗早春
原料：云南大叶种晒青毛茶
产地：云南·西双版纳·勐海
生产：云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司
产品标准：GB/T22111-2008
食品生产许可证号：SC11453282214087
净含量：357克
生产日期：2018年04月25日
全国统一零售价：145元/饼
产品颜值
茶饼赏析
拆开棉纸，茶饼干茶香气淡淡的，选料中有芽、有叶，饼面茶毫显露，压制紧实。
冲泡品茗
开汤地点：昆明
室外温度：21.5℃
取茶8g，盖碗冲泡，先用沸水温杯洁具，然后投入干茶，可以醒茶（洗茶）两次。
醒茶时，将水壶口对准盖碗中心，高点注入粗水线，让茶叶迅速翻滚、旋转，秒速倒出醒茶水。然后再沿盖碗杯壁低点缓缓注水，2-3秒后，倒出茶汤。
用这种方式醒茶，茶叶被迅速唤醒，香气延展，醒茶水呈乳黄色，是很清透，后续品茗时茶汤也更干净。
口感评述
从左往右：1-3泡
前段：水温93.5℃；出汤6-8秒
茶汤有布朗山茶特有的橙黄色，挂杯香十足，入口时苦涩味十分明显，有“呲溜”一下，醒过神的感觉。回甘很快，生津作用在口腔的后半部分，舌根两侧。停留两分钟，口腔感觉会很舒服，有种吃了陈皮梅的清凉感。
从左往右：4-6泡
中段：水温91.2℃；出汤8-10秒
茶汤滋味浓酽，苦涩味越来越重，回甘更加明显。回甘生津会从喉咙逐渐向舌根、两颊、舌尖蔓延，直到整个口腔都有感觉。这种回甜的味道，很像汁水饱满的香梨。
从左往右：7-9泡
后段：水温91.5℃；出汤10-12秒
大约从第6泡开始，茶汤的苦涩味就开始减弱，茶汤的甜度开始增加。滋味很鲜爽，也很清新。此时，回甘变得越发持久，口腔里的喉韵有似雨后鲜嫩的青草香。
叶底赏析
叶底呈黄绿色，有光泽感，很像早春时节柳絮的颜色。叶质肥厚、柔嫩，掐上去柔韧性很强。
综合评价
取茶8g，100ml水，90℃-93℃水温
耐泡度：13泡左右
八角亭·布朗早春，是一款滋味浓酽，韵味独特，苦涩味重，而回甘生津又很持久的茶。因为苦涩味重，茶性更强一些。建议新茶冲泡时，可以适当减少投茶量，每泡之间停留2-3分钟再饮，更能感受韵味。或存放一段时间再饮，滋味更佳。
调茶猿补充知识点：
1.江南体育下载平台注册
的苦涩
苦是茶的一种味道呈现，一般来说茶“苦”是因茶叶中：咖啡碱、茶叶碱、可可碱、茶叶皂素、苦味氨基酸等物质含量较高，这些质又易溶于热水，使茶汤呈现出苦味。
茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。酯型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。因此有“涩”感一般也是嫩度高，内涵物质高的表现。
滋味饱满的茶一般都附带有良性的苦涩感，苦涩感越弱，茶性越趋于温和。
2.布朗山
布朗山位于西双版纳勐海县的境内，靠近中缅边境，是著名的江南体育下载平台注册
产区，也是古茶园保留得最多的地区之一，布朗山方圆1000多平方公里。布朗山乡包括班章、老曼峨、曼新龙等村寨。
布朗山是全国唯一的布朗族乡。据考证，布朗山民是古代百濮民族的后裔，具体说，包括了今天的布朗、佤、德昂等民族。百濮的后裔，他们世世代代生活在布朗山，是世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族。
特别感谢新茶网提供评测茶样
